Terra com tradição histórica, Mendoza conserva numerosas lembranças da epopéia de San Martin através do Cerro de la Gloria, El Plumerillo, Parque San Martín e seus museus guardam documentos da passagem desta ilustre figura pela região.
Quando chegaram os espanhóis, o território mendocino estava ocupado pelos índios Huarpes, no Valle de Uco, Norte e Noroeste, os Incas em Uspallata e no Valle do rio Mendoza e os Puelches ao sul do rio Mendoza. Mais tarde, entre os séculos XVIII e XIX, se incorporam os Pehuenches especialmente no departamento de Malargüe.

Os Huarpes se destacaram, porque haviam desenvolvido uma rede de canais de rego no vale de Huentota (hoje cidade de Mendoza), o que lhes permitia cultivar batata e milho.
Os espanhóis se encontraram com este engenhoso sistema, e posteriormente o chamaram "Dique de la Toma de los españoles".
Os Huarpes eram um povo pacífico, sedentário e agricultor. Vestiam-se utilizando duas mantas: uma que, da cintura chegava aos joelhos e outra sobre os ombros que se ajustava ao peito, fechada na frente com um espinho de cactos. Algumas mulheres adornavam suas roupas com peles de guanaco que amarravam aos ombros ou costuravam na cintura. Também se adornavam com colares compridos.

Em 2 de março de 1561, Pedro del Castillo funda a cidade e a batiza com o nome de Mendoza em homenagem ao governador de Chile, Don García Hurtado de Mendoza.
Uma nova expedição sob o comando do capitão Juan Jufré, tenta eliminar o feito de Del Castillo e traslada a cidade à margem esquerda a "dos tiros de arcabuz" ao SO, em 28 de março de 1562, por achar que o lugar era mais apropriado e rebatiza a cidade com o nome de "Resurrección - Provincia de Huarpes". Contudo, com o passar do tempo esses fatos foram superados, passando a respeitar se o nome de Mendoza.
Foi difícil a chegada dos espanhóis ao lugar, os quais geralmente residiam no Chile, chegando ao extremo de passar apenas 12 espanhóis nos 4 anos seguintes à fundação de Mendoza.

O governador do Chile tomou medidas drásticas, tais como cortar os fundos dos "encomenderos" que não se radicassem e com isso foi aumentando o assentamento e a população em 1600 chegou a uns 80 povoadores espanhóis.
A boa disposição e mansidão dos índios tornaram possível que os colonizadores se aproximassem, contudo alguns espanhóis trasladavam os índios a Chile, o que foi afetando a mão de obra índia, e motivou sua substituição por escravos.
A dois anos da fundação, o conselheiro encarregado por Mendoza recebe a ordem de repartir as terras. Surgem deste modo as primeiras chácaras e hortas localizadas ao redor do casco da cidade.
A partir daí, e durante o século XVII, os Jesuítas começam a dar os primeiros passos da catequização e formação cultural, e no século seguinte terá lugar toda uma série de mudanças político-administrativas que afetaram o desenvolvimento da região.

A produção agrícola que historiadores e viajantes haviam descrito no século XVI, continua seu desenvolvimento nos séculos XVII e XVIII.
Já mostramos a origem da agricultura local nas chácaras primitivas e hortas regadas pelas acéquias indígenas. À medida que se estendem os cultivos, se traçam novos canais de rego, a tal ponto que em meados do século XVIII já existem oitenta e três, derivados dos rios Mendoza e Tunuyán.

Em 1776 com a criação do vice-reinado do Rio de la Plata, modifica se a estrutura política e em 1783 Cuyo passa a ser parte do Governo de Córdoba do Tucumán, designando-se como governador intendente o Marquês de Sobremonte.
Somente em 1788 pode-se concretizar uma obra sobre rio para rego.
A população agrícola-pecuária da origem a uma importante atividade industrial. Vinhos, aguardentes, frutas desidratadas, farinha e azeite constituem as principais linhas derivadas da agricultura.

No princípio do século XVIII, Mendoza progredia em seu comércio com outras províncias. Vinho, aguardente e azeitonas eram levados a Buenos Aires. Naqueles anos o transporte comercial se realizava com carretas de madeira, cobertas com toldos de couro ou pequenas cabanas de vime ou palha.
Em 1813 foi criado o governo de Cuyo e o General José de San Martín assumiu o cargo de Governador.
Em Mendoza, no século XIX, efetuaram-se os preparativos para a marcha libertadora do General José de San Martín, que finalmente alcançaria a independência da Espanha, conseguindo uma maior autonomia.
Em janeiro de 1817 San Martín deixou Mendoza e partiu à frente de seu exército liderando a cruzada da cordilheira para libertar o Chile do Peru.
Destruída por um terremoto em 20 de março de 1861, foi reconstruída, convertendo-se no passar dos seguintes cem anos em metrópole regional de Cuyo, com um amplo desenvolvimento do comércio, da indústria, das finanças e da cultura.

O clima da região é temperado apesar da montanha gerar um certo grau de aridez. A temperatura no verão oscila entre 18ºC e 33ºC e os dias são calorosos e as noites frescas. No inverno, a temperatura mínima é de 3º C e o máximo registrado é de 16ºC.

Argentina está composta de 36 milhões de habitantes aproximadamente, dos quais incluem a população total da província de Mendoza de 1.700.000 habitantes. Desses 800.000 residem na Grande Mendoza, transformando-a na quarta maior concentração populacional do país. Possui uma densidade de 13 habitantes por quilómetro quadrado. 95% da população é de raça branca, a grande maioria descendente de italianos e espanhóis.

A arquitetura de Mendoza, não possui um estilo definido, contudo poderia se dizer que é de estilo moderno, já que devido ao terremoto de 1861, toda sua edificação foi reconstruída ou construída a partir de 1870, com o surgimento da nova cidade de Mendoza. No micro centro há edifícios, mas estes nunca superam os oito ou dez andares, devido à propensão aos movimentos sísmicos. O tipo de construção é anti-sísmica, para isso se usa mais ferro e de maior calibre que na construção comum. Utilizam-se também tijolos e concreto armado.
A cidade está muito bem estruturada e tudo que vale a pena visitar está dentro de una distância à qual se pode chegar caminhando. Tem uma excelente cobertura verde, com muitas árvores, regadas por pequenos canais (acéquias) que se localizam em quase todas as calçadas, proporcionando o rego necessário. A cidade está centrada ao redor da Praça Independência, com um calçadão, Peatonal Sarmiento. Paralelas a Sarmiento, a quatro quarteirões de distância, encontram-se Arístides Villanueva e Las Heras, entre as quais se concentram as atividades comerciais e bancárias. Há muitos bares ao ar livre, localizados principalmente na Peatonal Sarmiento, Avenida Colón, Avenida San Martín e Avenida Arístides Villanueva, e as calçadas são amplas, bem conservadas, limpas e convidam a caminhar por elas.

A língua oficial na Argentina é o espanhol e o inglês é geralmente muito bem entendido pelos comerciantes e pessoas de negócios operando em Mendoza. Esse idioma é obrigatório na educação secundária.

Existe a liberdade religiosa apesar da religião oficial na República Argentina ser a Católica Apostólica Romana. Outras religiões praticadas são a Protestante, Judia, Muçulmana, Ortodoxa Grega, Ortodoxa Russa e outras.

O Peso é a moeda oficial na Argentina. Há cédulas de 2, 5, 10, 20, 50 e 100 pesos e moedas de 1 - 0,05 - 0,10 - 0,25 e 0,50 centavos. O peso argentino tem flutuação livre e tem se mantido com grande estabilidade durante os últimos anos. Atualmente cotiza U$ 1 = $ 3.20.

Argentina está composta por 23 províncias e um distrito federal, a Cidade de Buenos Aires. A Constituição Nacional estabelece um regime representativo, republicano e federal. Possi divisão de poderes em Executivo, Legislativo e Judicial. O Poder Executivo é exercido pelo Presidente e Vice-presidente eleitos da Nação por um período de 4 anos com possibilidade de serem reeleitos por um mandato mais. O Poder Legislativo está composto pela câmara de Senadores e a câmara de Deputados. Por último, o Poder Judicial está composto pela Suprema Corte de Justiça.

25 de Maio de 1810 – Celebra-se o aniversário do Primeiro Governo Pátrio
9 de Julio de 1816 – Proclamação da Independência.

A bandeira Argentina está composta por três faixas horizontais, azul celeste, branca e azul celeste. A flor nacional é o ceibo e a pedra nacional é a rodocrosita.

Argentina possui somente um fuso horário, menos 4 horas em relação ao GMT.

Para entrar na República Argentina é necessário passaporte com ou sem visto dependendo de sua nacionalidade. Deve se consultar na Embaixada ou Consulado mais próximo. Visitantes de paises não limítrofes estão isentos de todo imposto em artigos de viagem, e os artigos novos até US$300 e um adicional US$300 se for adquirido nos duty-free dentro do território nacional. Não se requer vacinas para entrar no território.

No aeroporto pode-se realizar o reintegro correspondente ao IVA de qualquer artigo adquirido que supere a soma de $70.

Os dólares americanos são geralmente aceitos e as demais moedas podem ser trocadas na maioria dos bancos e casas de câmbio autorizadas. Os cartões de crédito aceitos nos comércios e negócios são American Express, Visa, Diners e Master Card. Existe a possibilidade de que seja difícil trocar cheques de viagem fora de Buenos Aires.

Como outras cidades argentinas a Siesta é uma grande parte de cada dia de trabalho. Tipicamente os negócios e vários restaurantes abrirão às 9am e fecharão entre a 1 e 2pm e reabrirão outra vez a partir das 4:30 ou 5pm até às 9pm. Se você não é de um país que pratica a Siesta, isto pode interferir com seus hábitos alimentares e compras nos primeiros dias.
Os restaurantes começam a encher partir das 10pm e alcançam sua máxima ocupação ao redor das 11pm. Recomendamos tomar o café da manhã, almoçar ao redor da 1 ou 2pm e logo dirigir-se aos restaurantes ao redor das 9pm quando abrem e assim evitar a concorrência pelos restaurantes que tipicamente começa às 10pm.

Variam entre 10% e 15% do total da compra geralmente em cafeteiras e restaurantes. Também é comum dar gorjetas aos porteiros, bell boys de hotéis e “lanterninhas” de cinemas ou teatros.

As rotas de acesso à Mendoza são:

• Via Santiago de Chile.
• Via Buenos Aires
• Do sul (Bariloche ou outras cidades)
• Do leste (Foz do Iguaçu, Rosário, San Luis, Córdoba e outras cidades)
• Do norte (Jujuy, Salta, Tucumán, Catamarca, e outras cidades).

De Santiago de Chile à cidade de Mendoza são 330 Km. Que também podem ser percorridos por via aérea ou terrestre. Cruzar os Andes de avião permite uma incrível vista dos Andes com seus cumes mais altos: Aconcagua, Mercedario, Tunpungato. O vôo leva apenas 45 minutos, representando um espetáculo para a vista e uma grande economia de tempo.

Cruzar por terra, dura aproximadamente 6 horas, dependendo da espera nas aduanas e no túnel internacional. É uma experiência única devido à espetacular paisagem que se pode observar durante toda a viagem, incluindo uma vista do imponente Aconcagua, o pico mais alto da América. Para realizar esta travessia deve-se considerar o clima, já que durante os meses de inverno, é possível que o caminho esteja fechado por horas ou dias, devido à quantidade de neve que se acumula.

De Buenos Aires à Mendoza são 1100 Km e se chega por via aérea ou terrestre. Quem quiser voar de Buenos Aires à Mendoza, deverá fazê-lo do aeroporto de vôos domésticos Jorge Newbery, e não do Aeroporto Internacional Pistarini, mais conhecido como Ezeiza (EZE).

Por via terrestre o trajeto Buenos Aires - Mendoza é uma viagem de 10 horas aproximadamente, enquanto de avião leva somente 1 hora e 20 minutos. Os ônibus de Buenos Aires à Mendoza têm excelentes serviços e diversas categorias, segundo o preço que se queira pagar.